Garniture et pâte sicilienne cuisinées sur place pour un maximum de saveur
Chez A Casetta,
la pâte à pizza est une affaire d’état !
Nos pizzas sont réalisées à la mode sicilienne selon une recette que nous gardons jalousement. Cette pâte à pain est plus moelleuse que sa cousine, la pâte napolitaine. Certains disent même qu’elle est un peu briochée…
Chez A Casetta, nous travaillons la pâte comme le faisaient traditionnellement les Corses. Après le pétrissage dans un pétrin de boulanger, la pâte repose pendant 72h. Le boulage et l’étalage sont ensuite réalisés à la main.
Dans toutes nos pizzerias et lieux de vente, les pizzas A Casetta sont cuites au feu de bois. Dans un four à l’ancienne de la marque vosgienne Grand-Mère, la cuisson se fait comme il y a 2000 ans, sur le côté du foyer. La flamme roule dans le four pour cuire harmonieusement toute la pizza.
Des ingrédients méditerranéens…
et d’autres bien de chez nous
Coppa, lonzu, figatellu ou tomme de brebis, les produits corses sont à l’honneur chez A Casetta.
Nous sommes aussi allés en Italie pour choisir de bons produits : artichauts, jambon de Parme (18 mois d’affinage) et gorgonzola. Les olives de Kalamata, d’une belle couleur violette et à la chair généreuse, particulièrement goûteuse et fruitée, sont les meilleures de Grèce. Et notre chorizo ne peut être qu’espagnol !
Nos ingrédients viennent aussi d’ici. Nos pizzerias vendéennes s’approvisionnent en poulet vendéen, le jambon blanc vient de Loire-Atlantique. La crème d’Isigny côtoie le camembert au lait cru, le bleu d’Auvergne ou le Reblochon des Alpes… Venez donc goûter notre “3 fromages”, avec des vrais morceaux de fromages coupés !
Tous les matins,
ça coupe, ça cisaille, ça marine
Chez A Casetta, pas de produit surgelé ni de préparation industrielle. Nos équipes prennent le temps de cuisiner tous les jours, parce qu’on ne plaisante pas avec la qualité.
Champignons, jambons, charcuteries, oignons rouges, sont coupés à la main tous les matins. Le poulet est cuit par nos soins, et les poivrons marinés en cuisine.
Une autre envie ?
A Casetta vous propose d’autres spécialités, cuisinées avec le même soin et la même qualité de produit. Nos recettes de pâtes traditionnelles et nos salades permettent à tous de trouver son bonheur !